„A készletkezelés sosem volt ilyen egyszerű” – Interjú Bánszki Luca Viktóriával, a Komló És Tehén étteremvezetőjével
Bánszki Luca Viktória, a budaörsi Komló és Tehén étteremvezetője
Bánszki Luca:
„A Komló És Tehén étteremben az EatWithMe rendszer több modulját használjuk, ebből most kiemelném a készletezést érintő azon funkciókat, amelyek egyszerűbbé és pontosabbá teszi a készletkezelést:
- A Készletező modul segít abban, hogy mindig naprakész adataink legyenek az alapanyagokról és fogyásokról. Ami nekünk a legfontosabb, hogy visszamenőleg is javíthatjuk a hibákat, így egy elrontott recept vagy téves bevételezés sem borítja fel a nyilvántartást. Nem utólag „kozmetikázzuk/magyarázzuk” pl. a leltárhiányt, hanem felderítjük az eltérés okát és kijavítjuk, így utána a letárhiány akár teljesen el is tűnhet.
- A mérleges standolás hatalmas könnyebbséget jelent, mert a pultosok saját telefonjukkal és egy egyszerű Bluetooth mérleggel naponta ellenőrizhetik a készletet.
- Az automatikus bevételezés pedig azt jelenti, hogy a rendszer magától letölti az Online Számla rendszerből a számlákat, így nem kell manuálisan rögzíteni az alapanyagokat, és elkerüljük az elírásokat.
Mióta ezt a rendszert használjuk, az adminisztrációs munka sokkal kevesebb lett, a készletnyilvántartás pedig pontosabb, mint valaha.”
Kérdés: Mi volt a legnagyobb kihívás a készletkezelésben, mielőtt elkezdtétek használni az EatWithMe rendszerét?
Bánszki Luca:
A manuális készletnyilvántartás és standolás rengeteg időt és energiát emésztett fel. Mivel az emberi hiba elkerülhetetlen, gyakran eltérések voltak a rendszer és a valóság között. Korábban, ha egy receptben vagy bevételezésben hiba történt, azt szinte lehetetlen volt visszakövetni és javítani így sokszor el is ment a kedvünk az egésztől.
Kérdés: Hogyan működik a mérleges standolás, és miért jelent nagy segítséget?
Bánszki Luca:
A mérleges standolás az egyik legjobb fejlesztés! Most a pultosok bármikor, akár naponta elvégezhetik a standolást a saját telefonjukkal és egy olcsó Bluetooth mérleggel. Nem kell papírokkal bajlódni, nincs szükség bonyolult eszközökre, és az alkalmazás pillanatok alatt rögzíti az adatokat. Ez nemcsak gyorsabb, hanem pontosabb is, mert az eltéréseket azonnal észrevesszük.
Kérdés: Hogyan segít az Online Számla rendszerből történő automatikus bevételezés?
Bánszki Luca: Korábban minden egyes számlát manuálisan kellett bevételezni, ami rengeteg időt vett igénybe, és mindig volt esély hibákra. Az EatWithMe most automatikusan letölti a számlákat az Online Számla rendszerből, és egyből bevételezi az alapanyagokat. Ezzel nemcsak az adminisztrációs munka csökkent, hanem a készlet is sokkal pontosabb lett, mert nincs több elírás vagy kimaradt tétel.
Kérdés: A Készletező modul egyik nagy előnye a visszamenőleges hibajavítás. Mennyire fontos ez a mindennapokban?
Bánszki Luca:
Ez a legjobb az egészben! A készletkezelésben mindig becsúsznak kisebb-nagyobb hibák, legyen szó egy rosszul beállított receptről, egy tévesen rögzített fogyásról vagy egy bevételezési elírásról. Az EatWithMe rendszerben ezeket bármikor visszamenőleg korrigálhatjuk, így mindig pontos adatok állnak rendelkezésre. Ez hatalmas segítség, mert így nem kell attól tartani, hogy egy korábbi hiba miatt az egész készletnyilvántartás elcsúszik.
Kérdés: Milyen más fontos funkciókat emelne ki az EatWithMe-vel kapcsolatban?
Bánszki Luca:
Természetesen az alap asztaltérkép alapú rendelésfelvételt, ami segít a gyors és hatékony felszolgálásban. Emellett a többpályás nyomtatás nagyon hasznos, mert az ételek és italok különböző helyeken készülnek, így minden tétel a megfelelő helyre kerül. A pénztárgép és bankkártya terminál integráció is nagy előny, mert így a fizetés gördülékenyen zajlik. Az elvitelre szánt rendelések kezelése és a webshop funkció pedig különösen fontos lett, mert az ügyfeleink már online is le tudják adni a rendeléseiket.
Kérdés: Mit üzensz azoknak az étteremtulajdonosoknak, akik még manuálisan kezelik a készletüket?
Bánszki Luca: Ha valaki időt akar spórolni és pontosabb nyilvántartást szeretne, érdemes mielőbb bevezetni egy ilyen rendszert. Az EatWithMe automatizálja a bevételezést, egyszerűsíti a standolást, és lehetőséget ad az utólagos hibajavításra. Ezek együtt óriási segítséget jelentenek a mindennapi működésben.
Szeretnél értesülni további híreinkről, hasznos információkról? Iratkozz fel hírlevelünkre!
